Mat Päronpaj med mandelmassa Med det här receptet får du en superläcker dessert. Af Gitte Heidi Rasmussen — 05. oktober 2021 Päronpaj med mandelmassa Undvik att skärmen släcks Ingredienser - 2 bitar + Det här behöver du: 43 g vetemjöl 12 g florsocker ¼ knivsudd fint salt 31 g smör ¼ äggula ¾ fasta päron 37 g socker ¼ l vatten citron 25 g smör 18 g rörsocker ¼ vaniljstång 75 g marsipan ¼ dl vispgrädde ¾ ägg dl vetemjöl Dekoration: Florsocker och kanel Gör så här: Sätt på ugnen och ställ in temperaturen på 200 °C. Blanda mjöl, florsocker och salt och smula ner smöret. Tillsätt äggulorna och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen vila i 30 minuter i kylskåpet och kavla ut den så att den passar pajformen, ca 24 cm i diameter. Skala och halvera päronen och ta ur kärnhusen. Koka upp vatten, socker och citron. Lägg i päronen och koka i 8 min tills de är lite mjuka. Rör ihop smör, socker, vaniljkorn, marsipan och grädde så att det blir mjukt. Vispa i äggen och rör i siktat vetemjöl. Häll mandelkrämen i pajskalet och lägg sedan i päronen med snittytan uppåt. Grädda pajen i 200 °C längst ned i ugnen i ca 30 min. Servera pajen kall, pudrad med florsocker blandat med lite kanel. Relaterade artiklar Dessert Lemon pie med bränd maräng och vit choklad Advertorial Grillad kyckling deluxe med färskpotatis, grillad spetskål och yoghurtdressing Bakverk Små rabarberpajer med bränd maräng Huvudrätt Grillade oxspett med lagerblad och rödlök Mat Lammkrona på spenat- och potatispuré, grillad sparris och brynt lök med ramslöksolja Huvudrätt Grillad lax med örter och citron
