Focaccia © Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Tia Borgsmidt
Bakverk

Focaccia med salt och rosmarin

Ett härligt, enkelt matbröd där degen tillagas dagen innan.

Af 
Lone Kjær
— 05. oktober 2021

    Focaccia med salt och rosmarin

    Ett stort, oemotståndligt matbröd med mycket god smak. Degen kalljäses och det är ett enkelt och gott matbröd.

    Undvik att skärmen släcks

    Ingredienser

    2 stort focacciabröd

    Det här behöver du:

    • 10 dl vatten
    • 20 g jäst
    • 4 msk olivolja
    • 30 g flingsalt
    • 400 g fullkornsdurummjöl
    • 800 g italienskt tipo 00-vetemjöl
    • 8 kvistar rosmarin
    • Lite olivolja
    • flingsalt

    Gör så här:

    Dag 1
  • Värm vattnet så att det blir fingervarmt, häll över i en skål och lös upp jästen i det.
    1. Tillsätt olivolja och salt och rör sedan ner fullkornsdurummjöl och vetemjöl. Degen ska blandas länge, ca 10 min. och vara trögflytande.
    1. Täck över degen och låt jäsa i kylskåp till nästa dag.

    Dag 2
  • Lägg bakplåtspapper i en eldfast form, ca 25 x 30 cm, eller i en långpanna.
    1. Vält över degen i formen. Tryck ut den försiktigt så gott du kan så att den passar formen.
    1. Låt degen jäsa övertäckt på en varm och dragfri plats i ca en timme.
    1. Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Gör små fördjupningar i degen med fingrarna.
    1. Droppa lite olivolja på ytan och strö över lite flingsalt och färsk rosmarin.
    1. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.
    1. Låt brödet svalna i formen.

    Relaterade artiklar