Smeten räcker till cirka 18 små kakor. Du kan frysa in dem du inte behöver och njuta av dem en annan dag.
Det här behöver du:
Undvik att skärmen släcks
Ingredienser
2
små kakor
Mazariner:
g
socker
g
smör
ägg
g
grovriven marsipan
msk
vetemjöl
tsk
malen kardemumma
Pistagekrokant till garnering
Vaniljkräm:
En halv vaniljstång
msk
rörsocker
äggulor
dl
vispgrädde
msk
crème fraîche (38 %)
paket
björnbär
Garnering
Små styvmorsvioler
Gör så här:
Smeten
Vispa socker och smör påsigt till ett vitt skum
Rör ner äggen ett i taget och vänd ner riven marsipan i smeten.
Blanda vetemjöl med kardemumma och rör om tills du har en jämn smet.
Fördela hälften av smeten i en smord silikonform – 9 små kakor – och strö över pistagekrokant.
Grädda kakorna i ca 25 min vid 175°.
Låt kakorna svalna innan du vänder ut dem ur formen. Smörj formen igen innan du gräddar resten av kakorna.
Krämen
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna i sockret. Häll vaniljsocker, äggulor och grädde i en kastrull och vispa på jämn värme tills såsen tjocknar. Vaniljsåsen får absolut inte koka.
Dra bort kastrullen från värmen och vispa såsen tills den kallnar.
Rör ner crème fraîche i vaniljkrämen och fördela den i botten av två skålar.
Toppa med mazariner och björnbär och garnera med styvmorsvioler.
TIPS: Vi gräddar kakorna i en silikonform avsedd för minirågbröd (ca 3 x 7 cm) så att kakorna inte blir för stora, men det går också bra att använda muffinsformar om du vill ha dem lite större – tänk bara på att förlänga gräddningstiden.
