Chokladmarängtårta med lent passionsskum

Chokladmarängtårta med passionsfruktsskum 8 personer

Til ldessert bjuder vi på spröd chokladmaräng med lent passionsfruktsskum. Marängbottnarna kan gräddas i förväg och sedan går resten av tårtan snabbt att svänga ihop.

Detta behöver du: Chokladmaräng

1 dl äggvitor, ev. pastöriserade

1⁄2 tsk vitvinsvinäger

200 g socker

100 g mörk choklad

Passionsfruktsskum

5 dl vispgrädde

5 mogna passionsfrukter

Dekorationer

Lakrids by Bülow-passionsfruktkulor

Styvmorsvioler att garnera med

Lite kakao att pudra över

Så gör du:

Sätt ugnen på 100 °C.

Vispa äggvitorna till styvt skum. Tillsätt vinäger och vispa dem ett tag till.

Tillsätt sockret gradvis och vispa till en tjock, vit och fast marängsmet.

Smält chokladen i en skål över vattenbad och låt den svalna.

Vänd försiktigt smält choklad i marängsmeten så att det bildas ränder och smeten blir marmorerad.

Klicka upp marängsmeten i två rundlar (bottnar) på två bakplåtsklädda plåtar.

Ugnsgrädda marängbottnarna i 60 minuter och låt dem sedan svalna.

Vispa grädden lätt pösig. Halvera passionsfrukterna. Pressa ut saft och kärnor i en skål. Sila bort kärnorna och vänd försiktigt ner saften i grädden.

Lägg ihop marängbottnarna med passionsfruktsgrädde mellan. Garnera tårtan med passionsfruktskulor, styvmorsvioler och pura över lite kakao.