Chokladmarängtårta med lent passionsskum

Chokladmarängtårta med passionsfruktsskum

8 personer

Til ldessert bjuder vi på spröd chokladmaräng med lent passionsfruktsskum. Marängbottnarna kan gräddas i förväg och sedan går resten av tårtan snabbt att svänga ihop.

Detta behöver du:

Chokladmaräng

• 1 dl äggvitor, ev. pastöriserade
• 1⁄2 tsk vitvinsvinäger
• 200 g socker
• 100 g mörk choklad

Passionsfruktsskum

• 5 dl vispgrädde
• 5 mogna passionsfrukter

Dekorationer

• Lakrids by Bülow-passionsfruktkulor
• Styvmorsvioler att garnera med
• Lite kakao att pudra över

Så gör du:

1. Sätt ugnen på 100 °C.
2. Vispa äggvitorna till styvt skum. Tillsätt vinäger och vispa dem ett tag till.
3. Tillsätt sockret gradvis och vispa till en tjock, vit och fast marängsmet.
4. Smält chokladen i en skål över vattenbad och låt den svalna.
5. Vänd försiktigt smält choklad i marängsmeten så att det bildas ränder och smeten blir marmorerad.
6. Klicka upp marängsmeten i två rundlar (bottnar) på två bakplåtsklädda plåtar.
7. Ugnsgrädda marängbottnarna i 60 minuter och låt dem sedan svalna.
8. Vispa grädden lätt pösig. Halvera passionsfrukterna. Pressa ut saft och kärnor i en skål. Sila bort kärnorna och vänd försiktigt ner saften i grädden.
9. Lägg ihop marängbottnarna med passionsfruktsgrädde mellan. Garnera tårtan med passionsfruktskulor, styvmorsvioler och pura över lite kakao.