Dessert

Citronfromage: Det klassiska receptet

Den ljusgula, luftigt lätta och syrligt söta fromagen är vanebildande god.

Af 
Anne au Chocolat
 — 18. oktober 2021

    Citronfromage: Det klassiska receptet

    Det här behöver du:

    Undvik att skärmen släcks

    Ingredienser

    2 personer

    Citronfromage:

    • 1⅓ äggulor
    • 33 g socker
    • 1⅓ gelatinblad
    • ⅓ citron, skal, ekologisk
    • ½ citroner, saft
    • 1 dl vispgrädde
    • 1⅓ äggvitor

    Dekoration:

    • ⅓ paket björnbär
    • ⅓ dl vit choklad

    Gör så här:

    1. Vispa ihop äggulor, socker och rivet citronskal i en skål.
    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Vrid ur gelatinbladen och smält gelatinet i en skål i vattenbad.
    1. Häll citronsaften direkt i det ljumma gelatinet och rör om ordentligt så att det inte bildas klumpar.
    1. Häll över blandningen av citronsaft och gelatin i äggulorna under omvispning.
    1. Ställ äggsmeten i kylen i 5 min.
    1. Vispa äggvitorna styva i en skål och vispa 2 dl av vispgrädden lätt pösig i en annan skål.
    1. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i äggsmeten och vänd sedan försiktigt i de hårdvispade äggvitorna.
    1. Fördela fromagen i 6 portionsskålar eller glas och ställ dem i kylen i minst 2 timmar.
    1. Vispa upp den återstående grädden före servering.
    1. Garnera fromagerna med små gräddtoppar, björnbär, vita chokladpärlor samt lite rivet citronskal.

    Tips:

    Använd gärna en degskrapa när du vänder ner den vispade grädden i äggsmeten. Det är ett bra sätt att blanda försiktigt.

    Relaterade artiklar