Gör denna enkla och läckra dessert med choklad och kola

Name: Chokladbit med kola och crème fraiche
Yield: 1
Ingredients: 175 gram digestivekex; 100 gram smör; 75 gram smör; 200 gram socker; 1 1/2 dl vispgrädde; 3/4 dl ljus sirap; 50 gram saltade, blandade nötter; 150 gram mörk choklad; 3/4 dl vispgrädde; flingsalt; 4 tablespoon crème fraiche, 15 %

Detta recept på chokladbitar innehåller den perfekta kombinationen av salt, söt på en spröd botten av kex.

Lone Kjær

— 27. mars 2022

Så här gör du

Botten

Mixa digestivekex fint och lägg smulorna i en skål. Smält smöret och blanda med smulorna. Pressa ned smulmassan i en bakplåts- pappersklädd form (ca 15 x 15 cm) och ställ denna i kylskåpet.

Kola

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt därefter socker, vispgrädde och sirap och koka utan lock i 30–45 mi- nuter till ljusbrun kola. Koktiden varierar beroende på kastrullens storlek och temperaturen. Kolan är klar när sockertermometern visar 122 °C. Rör om i kolasmeten lite då och då.

Låt kolan svalna ett par minuter innan du häller den över kexbottnen. Strö över nötter och ställ kallt i ett par timmar.

Chokladganache

Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Om chokladen inte smälter kan du vid behov värma upp den på svag värme i ett vattenbad. Rör till en slät ganache och fördela den över kolatäcket. Ställ kakan i kylskåpet till nästa dag.