© Foto: Tia Borgsmidt, Styling: Lone Kjær
Dessert

Kallskålsmousse

Silkeslen mousse med smak av den danska dessertklassikern kallskål (koldskål) är en härlig avslutning. Gör desserten dagen före och häll upp moussen i glas redo för servering.

Af 
Lone Kjær
— 01. september 2021

    Kallskålsmousse

    Silkeslen mousse med smak av den danska dessertklassikern kallskål (koldskål) är en härlig avslutning. Gör desserten dagen före och häll upp moussen i glas redo för servering.

    Detta behöver du:

    Undvik att skärmen släcks

    Ingredienser

    2 personer

    Kallskålsmousse:

    • 1¾ gelatinblad
    • ½ vaniljstänger
    • Färskpressad saft från 3 citroner
    • 25 g socker
    • ¾ dl vispgrädde
    • ¾ dl kärnmjölk

    Ekstra:

    • 25 g kammarjunkare (dansk småkaka, en spröd kardemummaskorpa)
    • 12 g vit choklad
    • ¼ knippa harsyra

    Så gör du:

    1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Dela vaniljstängerna, skrapa ur fröna och blanda dessa i litesocker.
    1. Tillsätt färskpressad citron, vanilj och socker i en liten kastrull och koka upp tills sockret har lösts upp.
    1. Tag kastrullen från värmen och låt svalna en smula.
    1. Pressa ut vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i den ljumma citronsaften. Låt allt svalna tills det är fingervarmt.
    1. Vispa grädden till ett skum.
    1. Häll kärnmjölk i en skål, och häll försiktigt ner den helt avsvalnade citronsaften samtidigt under omrörning.
    1. Vänd till sist ner den vispade grädden.
    1. Smula kammarjunkarna och fördela dem i botten av 8 glas.
    1. Toppa med mousse och ställ övertäckt i kylen.
    1. Tag ut moussen ca 30 minuter före servering. Toppa med hyvlad vit choklad och harsyra.
    Relaterade artiklar