Ångkokt broccolini med citronsmör och crunch

Ångkokt sparrisbroccoli med citronsmör och crunch

8 munsbitar

En vacker och inbjudande liten grönsaksmunsbit. Använd dagsgammalt bröd till crunch och servera som sprött frasande strössel över ångkokt sparrisbroccoli med smörsås smaksatt med citron.

Detta behöver du:

Crunch

• 200 g surdegsbröd
• 2 msk olivolja
• Flingsalt

Citronsmör

• 100 g smör
• Rivet skal och saft från 1 citron

• 400 g sparrisbroccoli (broccolini)
• Färskpressad saft av 1⁄2 citron

Så gör du:

Crunch

1. Tärna brödet fint och vänd runt i olivolja.
2. Sprid ut brödtärningarna på en bakplåt och strö över flingsalt.
3. Ugnsrosta knaprigt och gyllene i 220 °C varmluft i ca 8min.
4. Låt svalna innan du smular brödtärningarna i mindre bitar.

Citronsmör

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt rivet citronskal och smaka av med citronsaft.
2. Skär av den nedersta delen av sparrisbroccolin och ångkoka den i vatten med lite färskpressad citron i ca 4 minuter. Lyft upp och låt sedan rinna av.
3. Lägg upp ångkokt sparrisbroccoli på små tallrikar och ringla smöret över. Strö över crunch.