Skär fisken i fina mindre bitar med en riktigt vass kniv. Lägg fisken i en skål, strö över 1 tesked salt och vänd försiktigt runt. Låt fisken vila i kylen medan du förbereder resten.
Skala och hacka löken fint. Skär gurkan på längden, ta bort fröna med en tesked och skär gurkan i små, fina tärningar. Finhacka chilin. Skölj dillen och hacka den fint.
Pressa saften av lime och citron i en skål och rör om med olivolja.
Lägg rödlök, jalapeño och dill i skålen och vänd försiktigt med fisken. Låt fisken dra i marinaden i ca. 1 timme.
Servering
Servera cevichen i skålar och toppa med tunt skivade rädisor. Strö över krossade rågbrödschips och krydda med flingsalt och peppar.
Tips
Fisken kan gärna dra i marinaden en längre tid, så att det bara är att servera förrätten när gästerna kommer.
