Den godaste ägg- och sillsalladen

Äggsallad med sill, äpple, dill och kapris

6 personer

Äggen kan med fördel kokas i förväg och salladen är lättlagad. Om inte alla dina gäster älskar sill, kan du istället servera sillen vid sidan av äggsalladen.

Detta behöver du:

Äggsallad

• 4 ägg
• 1 belle de boskoop-äpple
• 1 liten lök
• 300 g inlagd sill
• 1 msk kapris
• 2 msk curry
• 1 msk smör
• 1 knippe örtkryddor, t.ex. gräslök och dill
• 1 dl majonnäs
• 1 dl crème fraiche (18 %)
• salt och peppar

Tillbehör

• Rågbröd
• Smör

Så gör du:

1. Hårdkoka äggen och låt dem svalna.
2. Klyfta äpplet i fyra delar, skär bort kärnhuset och tärna sedan äpplet fint. Skala och finhacka löken. Skala och hacka äggen. Skär sillen i lagom stora munsbitar.
3. Låt kaprisen rinna av ett par minuter och torka av dem ordentligt med lite hushållspapper.
4. Smält smöret i en stekpanna och stek äpple och lök tills löken blir genomskinlig. Tillsätt curry och fräst allt i ytterligare en minut. Häll upp lök och äpplen i en skål och vänd ner kaprisen. Låt svalna.
5. Hacka kryddörterna. Blanda majonnäs och crème fraiche till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner dressingen i skålen med lök, äpplen. Tillsätt ägg, sill och kryddörter.
6. Servera äggsallad med inlagd sill på rågbröd.