Grillad torsk en papillote med citron och dukkah

Så tar du med smaken av sommar till din grillmiddag

1. Skynda dig till fiskdisken

När det är dags att planera grillmiddagen kanske det vanligtvis är traditionella köttbitar, köttfärsbiffar, korv och annat kött som först dyker upp på näthinnan. Men det finns många andra alternativ och Jon vill gärna slå ett slag för fisk på grillen. Grillens värme ger så mycket att det inte krävs så mycket annat för att framhäva fiskens naturliga, goda smak. Samtidigt är fisk väldigt nyttigt utan att det nödvändigtvis smakar så.

2. Välj färska och välsmakande råvaror

När du grillar får du mycket gratis tack vare den höga värmen och den autentiska tillagningsmetoden. Därför kan du komma långt och skapa en läcker måltid med några få utvalda och färska råvaror som bevarar mycket av sin smak på grillen och som gör att du enkelt lyckas med smaken av sommar på din grillmiddag.

3. Kom ihåg att vara nyfiken

”Jag upplever ofta saker genom mat och smaker, och ända sedan jag var liten har jag varit mycket matintresserad. Jag har en inbyggd radar för mat, så inspirationen kommer alltid intuitivt till mig när jag antingen scrollar igenom sociala medier, är ute på stan eller reser. Vi lever i en värld där det finns oerhört mycket att upptäcka och smaka på, och min nyfikenhet på mat vägleder mig på många sätt”, säger Jon och uppmanar oss alla att bevara vår nyfikenhet och smaka på världen.

Så här gör du

Dukkahn
Häll alla ingredienser i en stekpanna och rosta på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om ofta så att det inte bränner vid. Låt det börja dofta och få lite färg så att kryddorna rostas och utvecklar massor av doft och smak. Låt svalna och mixa i en minihackare tills du har ett grovt pulver.

Fiskpaketen
Skär fisken i fyra lagom portionsbitar och lägg dem en och en på en stor foliebit, så att det blir ett paket per person. Ringla olivolja, salt och peppar över fisken och toppa med några tunna skivor citron. Linda in fisken ordentligt i folien så att ångan inte läcker ut under tillagningen och se till att de är redo att läggas på grillen.

Lägg paketen direkt på grillen – gärna ute på kanten så att de inte får alltför mycket direkt värme. Grilla dem i 3-4 minuter så att fisken blir precis genomstekt. Öppna paketen strax före servering och toppa med dukkah och färskpressad citronsaft.