Grillad torsk en papillote med citron och dukkah

En papillote – eller ”i paket” som det heter på svenska – är ett enkelt och smidigt sätt att grilla sin fisk för extra smak och saftighet. Här följer den danska matentusiasten Jon Daniel Edlunds version med en knaprig twist och hans bästa tips för en lyckad grillkväll.

Många tänker ofta på kött när det ska grillas. Men fisk är fantastiskt att använda på grillen, eftersom den har frisk smak och är nyttig utan att det nödvändigtvis smakar så. Denna enkla torsk en papillote är en av den danska matentusiasten Jon Daniel Edlunds sommarfavoriter. Med syran från citronen och krispigheten från den arabiska nötblandningen, som kallas dukkah, är det ett enkelt och läckert tillskott till sommarbordet.

Du hittar receptet nedan tillsammans med Jon Daniel Edlunds tre bästa tips på hur du lyckas med smaken av sommar på dina egna grillmiddagar i trädgården tillsammans med familj och vänner.

© Thomas Dahl

När du lägger din fisk i små paket av aluminiumfolie ger den indirekta värmen från grillen ännu mer smak och saftighet till fisken från de råvaror du lägger i paketet. Styling: Lone Monna

© Thomas Dahl

Servera torsken en papillote tillsammans med en god sommarsallad. Du hittar fler läckra recept från Jon Daniel Edlund här.


Grillad torsk en papillote med citron och dukkah

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Fiskpaket

  • 200 g torsk (även annan vit fisk kan användas)
  • ¼ citron
  • Lite olivolja
  • Salt och peppar

Dukkah

  • En stor näve blandade nötter och kärnor (mandel, hasselnötter, pistagenötter, pumpakärnor och/eller solroskärnor – allt kan användas)
  • ½ tsk hela korianderfrön
  • ½ tsk hela spiskumminfrön
  • ½ tsk hela fänkålsfrön
  • ½ tsk chili
  • ½ tsk sumakkrydda
  • Salt och peppar
© Thomas Dahl

Jon har tillagat en papillote på grillen 4K från Everdure by Heston Blumenthal, vilken är utrustad med två diskreta stektermometrar i locket som kan kontrolleras från din telefon.

Se Jons version av den perfekta grillkvällen i videon nedan och få fler av hans läckra sommarrecept på Everdurebyheston.se