Knippmorötter
© Tia Borgsmidt

Spröda knippmorötter med krämig burrata

Skandinavien möter Italien med en kryddig touch från Mellanöstern.

Spröda knippmorötter med krämig burrata

Skandinavien möter Italien med en kryddig touch från Mellanöstern. Säsongens spröda knippmorötter får sällskap av en krämig burrata, som kryddats generöst med kryddor från Mellanöstern.

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Dukkah

  • ½ tsk spiskummin
  • ½ tsk fänkålsfrön
  • ½ tsk korianderfrön
  • ½ tsk pepparkorn
  • 1 msk mandel
  • 1 msk hasselnötter
  • ½ tsk flingsalt

Knippmorötter

  • ½ knippe nyskördade morötter, ca 16 st.
  • olivolja
  • 1 burrata
  • ½ gräslök
  • Flingsalt och peppar

Så här gör du

Dukkah:

  • Torrosta spiskummin, fänkålsfrön, koriander och pepparkorn i en stekpanna tills kryddorna börjar dofta och det nästan sticker lite i näsan.
  • Lägg kryddorna i en mortel och stöt dem. Torrosta mandel och hasselnötter gyllenbruna i stekpannan.
  • Skaka stekpannan för en jämn rostning. Tauppochhacka nötter och mandel.
  • Vänd ner kryddor och flingsalt i nöt- och mandelhacket.

Knippmorötter:

  • Borsta morötterna och dela dem på längden om de är tjocka.
  • Pensla morötterna med olivolja och grilla dem 2 minuter på varje sida, tills de är mjuka men ändå har tuggmotstånd (al dente).
  • Låt burratan rinna av och avlägsna den yttersta hinnan.

Servering:

  • Ägg upp morötterna, toppa med krämig burrata och strö över dukkah.
  • Toppa med klippt gräslök, flingsalt och peppar.

Läs också: